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企業(yè)文化

  我和巨鼎的故事 
                               巨鼎是我終生�？康母蹫�
                                     杜欣美
      我叫杜欣美，現(xiàn)任巨鼎迎勝店經(jīng)理。從1995年，我便跟隨杜總干服務(wù)員，先后擔(dān)任過主管，經(jīng)理等職務(wù)。回顧在巨鼎的成長(zhǎng)過程，是我人生收獲多的地方，杜總經(jīng)常說的一句話是：存好心、說好話、做好事。對(duì)我的影響非常大，教會(huì)我怎樣做人和怎樣做事，平心而論，我已經(jīng)離不開培養(yǎng)我成長(zhǎng)的巨鼎。
     1995年，杜總在徐家樓泰汶路旁經(jīng)營了一家叫公路酒家的飯店，那年20歲的我來到店里干服務(wù)員。來店里就餐的大多是附近居民和單位職工，當(dāng)時(shí)的價(jià)格是二十元六菜一湯，利潤非常低。但是，杜總憑著一股鍥而不舍的創(chuàng)業(yè)精神，對(duì)客人講誠信，飯菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，贏得了客戶的信任，到飯店就餐的人逐漸增多，大多都是回頭客，從此，飯店的效益也“芝麻開花節(jié)節(jié)高”。
2000年，杜總擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，在公路酒家南500米處接手了中華大酒店，前廳工作由我負(fù)責(zé)。每天從早忙到晚，累并快樂著。當(dāng)時(shí)的服務(wù)、衛(wèi)生要求都非常嚴(yán)格，每次檢查衛(wèi)生用一張餐巾紙擦拭，十多個(gè)房間下來餐巾紙都不會(huì)變色，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)兒不比星級(jí)酒店差。有一次，一位在中華大酒店老顧客，來現(xiàn)在的酒店就餐時(shí)，還津津樂道地說以前的中華酒店怎么怎么好，說有泮河南“小靜雅”之稱。我每次看到來店里就餐的老客戶就像見到親人一樣親切。
      在中華大酒店工作了半年后，因個(gè)人原因離開去了濟(jì)南，在濟(jì)南財(cái)政職工學(xué)校學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，期間經(jīng)熟人介紹，到濟(jì)南明湖大酒店干迎賓工作，因?yàn)楣ぷ魈��?shí)能干，被調(diào)到總臺(tái)工作。
      在明湖酒店的這段日子，我非常糾結(jié)，時(shí)常想起在中華酒店的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，一種強(qiáng)烈的懷舊情感促使著我，毅然決然回到了巨鼎——這個(gè)給我關(guān)懷和溫暖的團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過杜總的艱難打拼，今非昔比，當(dāng)時(shí)的酒店已經(jīng)成為一家初具規(guī)模的餐飲連鎖企業(yè)。當(dāng)時(shí)巨鼎南湖店剛剛開業(yè)，公司安排我擔(dān)任前廳主管，來就餐的客人絡(luò)繹不絕，我們做服務(wù)工作的，跑前忙后，腿跑腫了，腳上磨起了水泡，兩腳不能同時(shí)著地，雖然忙和累，但心情舒暢，內(nèi)心充實(shí)。
      我在南湖店干了兩個(gè)月后，先后又調(diào)到迎勝店、佛跳墻店擔(dān)任前廳主管。2009年4月份調(diào)到岱宗大街官府菜酒店擔(dān)任店經(jīng)理。后因店面裝修，經(jīng)過公司PK競(jìng)聘到佛跳墻擔(dān)任店經(jīng)理。期間公司領(lǐng)導(dǎo)多次派我外出學(xué)習(xí)，先后到北京、廣州、天津、濟(jì)南、濰坊、壽光等地，我非常珍惜每次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，如饑似渴地學(xué)習(xí)酒店管理方面的知識(shí)，認(rèn)真做筆記，寫心得體會(huì)。外出學(xué)習(xí)，使我掌握了酒店管理的要領(lǐng)，開闊了視野，提升了境界，管理水平也相應(yīng)的。
      在2012年公司組織員工學(xué)習(xí)思八達(dá)全員智慧系統(tǒng)，我前后參加了四次新訓(xùn)、復(fù)訓(xùn)，學(xué)到了很多新的思維方式，對(duì)我的個(gè)人成長(zhǎng)幫助非常大，理念也發(fā)生了巨大變化，由以前的打工者心態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楹屠习逋�做一個(gè)事業(yè)。學(xué)會(huì)了怎么機(jī)制、運(yùn)用機(jī)制，在佛跳墻我把外出學(xué)到的思八達(dá)智慧系統(tǒng)內(nèi)容向員工反復(fù)宣講，激發(fā)員工的工作動(dòng)力，讓他們找到自己的人生目標(biāo)。通過宣講，大家明白了一個(gè)道理，只有和老板同心同德，踏實(shí)付出，干好本職工作，有了成績(jī)才能得到提升。通過制定各種PK機(jī)制,事事PK,時(shí)時(shí)PK, 員工精神面貌發(fā)生了改變，員工在PK過程中得到了鍛煉和提升，每個(gè)人找到了自信，人才層出不窮，由我店培養(yǎng)的李春華、馬楠楠通過公司PK競(jìng)爭(zhēng)上崗，被提升為酒店經(jīng)理，另有四名員工成為前廳主管。
      2013年，隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，酒店經(jīng)營受到了一定影響，在這種形式下，我們及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路，采取降低門檻，不設(shè)消費(fèi)，客人可隨意點(diǎn)菜、特價(jià)菜送餐上門服務(wù)等一系列措施，吸引附近居民到店來就餐，營業(yè)收入穩(wěn)中有升。
      2013年11月，經(jīng)過PK競(jìng)聘上崗，我來到迎勝店擔(dān)任前廳經(jīng)理，剛到一個(gè)新的環(huán)境，各方面情況都生疏。迎勝店是個(gè)老店，規(guī)模大，而且員工年齡普遍較大，面對(duì)新情況，新問題，促使我盡快改變管理方式。要想讓員工安心工作，沒有后顧之憂，首先一日三餐必須吃好，我從員工餐抓起，迎勝店南北區(qū)兩個(gè)廚房，我和兩個(gè)廚師長(zhǎng)商量制定了南北區(qū)員工餐PK機(jī)制,對(duì)于兩個(gè)廚房的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)，讓前廳員工評(píng)比打分，員工餐質(zhì)量在短時(shí)間內(nèi)快速得到提升，到目前為止一直保持了下來。
      在平時(shí)，我把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹，誰有個(gè)頭疼腦熱，盡量關(guān)照。今年2月份，35歲的服務(wù)員劉煥，突發(fā)腦梗塞，住進(jìn)了泰安人民醫(yī)院，劉煥家是新泰羊流的，在泰城租房子住，對(duì)象是建筑工，兩個(gè)孩子都在上學(xué)，本來家境就不富裕，她的患病無疑是雪上加霜，看到劉煥的困境，員工主動(dòng)自發(fā)集資，大家紛紛伸出援助之手，200元、100元、50元、20元，共集資1980元，公司拿出5000元，委托呂總和我代表公司去看望劉煥，當(dāng)我們把錢放在她手中的時(shí)候，劉煥淚流滿面，哽咽著說：“謝謝領(lǐng)導(dǎo)，謝謝兄弟姐妹們，等我病好了，我還要回到巨鼎去上班�！�
      我干經(jīng)理工作，的幸福莫過于看到自己的員工快速成長(zhǎng)。迎勝店按照公司配備應(yīng)該是五名前廳主管，很長(zhǎng)時(shí)間都是三名前廳主管在主持工作，雖然人少，但是工作一點(diǎn)也不含糊，衛(wèi)生、服務(wù)都非常到位。8月20日，是三樓領(lǐng)班王光菊的生日，本來是和家人說好回家過生日的，可事不湊巧，當(dāng)天是樓層團(tuán)隊(duì)比賽，她和家里人商量延后了一天。二樓領(lǐng)班劉鳳英是一名90后，但是小小的年紀(jì)非常的孝敬父母，并發(fā)誓要好好干，讓父母過上好日子。五樓多功能廳的李姐更是讓人感動(dòng)，每次休班都是打掃完衛(wèi)生后再離開。正因?yàn)橛羞@樣的團(tuán)隊(duì)，今年上半年，我們店的經(jīng)營狀況良好，已超額完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。
      我在巨鼎工作多年，可以說，有付出，也有回報(bào)，2011年，我在泰城向陽小區(qū)購買了房子，其中的10萬元就是公司資助的。
      我曾經(jīng)在書中讀到這樣一句名言：“鮮花感恩雨露，因?yàn)橛曷蹲虧櫵�成長(zhǎng)，蒼鷹感恩長(zhǎng)空，因?yàn)殚L(zhǎng)空讓它飛翔，高山感恩大地，因?yàn)榇蟮刈屗�高聳”，我掩卷深思，捫心自問，鮮花和蒼鷹都知道感恩，何況是有血有肉感情豐富的人哪！
      我曾經(jīng)多少次想過，隨著年齡的增長(zhǎng)，將來有一天自己不能再勝任酒店經(jīng)理的工作，就是做一名清潔工，我也不會(huì)離開給我關(guān)愛和溫暖的巨鼎。
      巨鼎永遠(yuǎn)是我終生�？康母蹫�。
                                                       姜廣富整理
                                                      2014年8月25日